1- KEK COKLAT BROWNIES www.familiazam.com
Bahan-bahannya:
450 gram mentega
600 gram gula pasir
8 biji telur
450 gram tepung gandum
15 gram serbuk penaik
100 gram serbuk koko
11/2 tin susu pekat
300 gram kacang walnut
600 gram coklat -topping
500 gram kepingan coklat
1/2 liter krim putar Sedikit mentega
www.familiazam.com
Cara membuatnya:
1. Pukul mentega dan gula hingga sebati.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil terus memukul sehingga kembang.
3. Gaulkan serbuk koko bersama susu pekat sehingga bercampur rata/sebati.
4. Masukkan ke dalam adunan yang pertama tadi. Sambil itu gaulkan tepung, serbuk penaik dan kacang walnut di dalam mangkuk yang
berasingan sehingga rata.
5. Campurkan ke dalam adunan tersebut dan gaul rata.
6. Setelah adunan siap tuangkan ke dalam acuan yang telah dilenserkan dengan mentega dan dialas dengan kertas minyak.
7. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180°C - 190°C selama 50 minit.
8. Hiaskan mengikut kesukaan.
Bahan-bahannya:
800 gram mentega
1 kg gula pasir
24 biji telur
500 gram tepung gandum
30 gram serbuk penaik
600 gram lobak merah yang diparut
1 biji buah lemon
400 gram kacang walnut
5 gram vanila esen
Garam
www.familiazam.com
Bahan pastri:
Krim mentega
30 gram gula
1 kg mentega
250 gram putih telur
Cara membuatnya:
1. Pukul gula dan mentega sehingga kembang dan masukkan telur perlahan-lahan.
2. Gaulkan kacang walnut, lobak merah, tepung, serbuk penaik, jus limau, sedikit garam dan esen vanila sehingga rata.
3. Campurkan bahan-bahan tersebut ke dalam adunan yang pertama dan gaul rata.
4. Setelah adunan siap tuangkan ke dalam acuan yang telah disapukan dengan sedikit mentega dan di alas dengan kertas minyak.
5. Bakar pada suhu 180°C selama 45 minit.
6. Setelah siap sejukkan kek dan sapukan krim mentega di atasnya dengan rata. Hiaskan dengan lobak kecil yang diperbuat daripada
marzipan.
www.familiazam.com
Cara membuat krim mentega:
1. Gula dan putih telur dimasak menggunakan "double boiler" sehingga gula larut.
2. Apabila gula telah larut masukkan ke dalam mesin pengadun dan pukul hingga kembang dan sejuk.
3. Kemudian masukkan mentega dan pukul hingga sebati.
Bahan-bahannya:
4 kg keju krim
1 kg gula pasir
125 gram tepung jagung
19 biji telur
13 biji telur kuning
1.7 ml krim putar
500 ml coklat cair
www.familiazam.com
Bahan untuk base:
200 gram coklat cip
100 gram mentega
300 gram biskut marie - dihancurkan
Cara membuat base:
1. Masukkan kesemua bahan-bahan tadi ke dalam mesin pengadun dan gaulkan rata.
2. Setelah siap angkat dan masukkan ke dalam acuan dan tekan-tekan supaya ia mampat.
www.familiazam.com
Cara membuat kek:
1. Pukul krim keju bersama-sama gula sehingga lembut dan kembang.
2. Masukkan kuning telur dan telur dan pukul hingga kembang dan sebati.
3. Campurkan tepung jagung dan krim putar dan kacau hingga sebati.
4. Masukkan ke dalam adunan yang pertama tadi dan gaul rata.
5. Setelah sebati keluarkan dari bekas adunan dan masukkan ke dalam acuan yang telah dialaskan dengan campuran biskut dan mentega.
6. Tuangkan coklat cair ke atas kek dan kacau sedikit dengan menggunakan lidi atau kayu penyepit.
7. Bakar pada suhu 150°C selama 40 minit. Hiaskan mengikut kesukaan.
Bahan-bahannya:
25 ml air
3 gram gula
22 gram tepung gelatin
1 kg strawberi puri
2 liter krim putar
1 kg strawberi purl
2 liter krim putar
www.familiazam.com
Bahan membuat jejari span:
9 biji putih telur
2 gram gula pasir
Bahan A:
9 biji kuning telur
45 gram gula
100 gram tepung
Cara membuatnya:
1. Masak air bersama gula hingga mendidih dan masukkan strawberi puri dan gelatin yang telah dicairkan.
2. Pukul krim hingga kembang dan campurkan dengan bahan pertama yang telah sejuk tadi hingga sebati.
3. Tuangkan ke dalam acuan dan dingin bekukan selama 2 hingga 3 jam.
4. Setelah siap potong jejari span tadi dan lekatkan pada dinding kek.
5. Tuangkan sedikit jeli strawberi ke atas kek dan hiaskan mengikut kesukaan.
www.familiazam.com
Cara membuat jejari span:
1. Putih telur dipukul bersama gula hingga kembang. Ketepikan.
2. Telur kuning dipukul dengan gula hingga kembang dan campurkan dengan bahan A.
3. Setelah itu masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis.
4. Buat bentuk jejari sepanjang 2.5 inci - 3 inci di atas dulang pembakar.
5. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 15 minit.
Bahan-bahannya:
250 grarn krim pekat
300 gram coklat rnasakan yang dicincang halus
200 gram mentega tanpa garam
300 gram gula pasir halus
12 biji kuning teiur ayam
300 ml putih telur ayam * 75 gram tepung gandum
175 gram serbuk coklat
150 gram coklat pekat dimasak sehingga cair. (Kemudian tuang di atas kertas minyak berbentuk)
www.familiazam.com
Cara membuatnya:
1. Siapkan loyang pembakar. Lapiskan dengan kertas minyak. Sapukan dengan mentega hingga rata. Taburkan sedikit tepung gandum dan
ratakan. Letakkan ke tepi.
2. Masak krim kental di atas api yang kecil. Sentiasa kacau agar krim tidak ber-ketui. Masukkan coklat masakan dan kacau sehingga sebati.
Angkat ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula pasir hingga kembang. Masukkan kuning telur dan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus memukul adunan
hingga kembang.
4. Masukkan tepung gandum dan serbuk coklat secara berganti-ganti sambil dipukul hingga sebati.
5. Tuangkan adunan krim pekat dan kacau perlahan-lahan.
6. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan. Bakar dalam selama 45 minit.
7. Angkat adunan yang telah masak dan sejukkan.
8. Keluarkan adunan dari loyang dan hias dengan coklat yang telah dipotong panjang. Taburkan dengan serbuk coklat. Potong mengikut selera
anda. Hidangkan.
Bahan-bahannya:
100 gram gula perang
2 biji telur
125 ml minyak masak
140 gram roti putih
10 ml sebuk penaik
5 ml soda bikarbonat
4 biji pisanga berangan - dilecek
www.familiazam.com
Cara-cara membuatnya:
Putar gula, telur dan minyak sehingga kembang dan jadikan satu adunan.
Ayak bahan-bahan kering dan masukkan kedalam adunan selang seli dengan pisang dan kismis.
Curahkan adunan kedalam bekas pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar dengan kepanasan suhu 180 darjah celcius selama 35 atau 40 minit.
Setelah masak biarkan sejuk sebelum dihidangkan.
Bahan-bahannya:
1 kg kismis
250 gram mentega
240 gram tepung naik sendiri
240 gram tepung gandum
500 gram gula halus
250 ml jus mangga
125 ml jus oren
6 biji telur
2 sudu kecilrempah kek
1 sudu kecil esen vanila
www.familiazam.com
Cara membuatnya:
1- Satukan mentega, gula halus, jus mangga, jus oren, dan kismis. Masak dengan api perlahan dan kacau.
2- Apabila sejuk masukkan telur sebiji demi sebiji diselang dengan tepung gandum, tepung naik sendiri, rempah kek dan esen vanila. Gaulkan hingga sebati.
3- Tuangkan adunan ke dalam acuan bulat dan bakar dalam ketuhar dengan suhu 160 darjah celcius selama satu jam.
